La commune de Florensac, s'étend sur 3.438 ha, entre Pézénas et Agde, sur la rive gauche de l'Hérault, tout près de l'étang de Thau entre mer et garrigue.

Avec plus de 4200 habitants (3.983 au dernier recensement), Florensac est le chef-lieu du canton du même nom qui englobe les communes de Pomérols, Pinet et Castelnau-de-Guers.

Le territoire de Florensac est riche de vestiges très anciens qui témoignent de l'occupation humaine depuis les temps les plus reculés (VIe et IVe siècles avant notre ère). La proximité de la Via Domitia laisse à penser que la ville a joué à l'époque romaine un rôle économique important. Au Moyen-Age, 3 familles seigneuriales (Trencavel, Levis, Uzès) se succèdent … Florensac traverse ensuite les guerres de religion, la révolution, les crises viticoles, etc. tout en gardant un esprit frondeur assez particulier.

Pour une commune de moins de 5.000 habitants, Florensac a un tissu industriel surprenant avec : Altrad, qui a succédé à la Mefran, et se place n° 1 français de l'échafaudage et des bétonnières et Pera, implanté depuis plus d'un siècle, un des grands de l'équipement viticole en France et dans le monde ; c'est aussi à Florensac que se trouve le siège social de la société Magne, leader de l'agro-fourniture en Languedoc-Roussillon.

La viticulture est, de très loin, la principale activité agricole de Florensac. La production totale approche les 80.000 hectolitres : 60.000 vinifiés par la cave coopérative, le reste dans les caves particulières. Depuis quelques années, un travail sur la qualité de la production a été mené à bien par les différents viticulteurs et Florensac produit des Picpoul-de Pinet, Muscat sec des garrigues, Merlot, Syrah, Viognier, etc. qui rivalisent avec les meilleures productions de nos terroirs Languedociens.

Florensac a toujours été une ville très active et festive. Deux marchés forains sur la place de la République, le mardi matin pour l'équipement et le samedi matin pour l'alimentation amènent une animation importante ; ils complètent les facilités du tissus commercial local très dense.